طريقة إعداد مرق العظم الغني بالكولاجين
المكونات:
- 1.5 - 2 كجم من عظام البقر أو الدجاج
- 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح
- 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى أرباع
- 2 جزرة كبيرة، مقطعة إلى قطع كبيرة
- 2 عود كرفس، مقطع إلى قطع كبيرة
- 3-4 فصوص ثوم، مقطعة إلى نصفين
- 2 ورقة غار
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
- ماء لتغطية العظام (حوالي 4-5 لتر)
الطريقة:
1. اغسل العظام جيداً تحت الماء البارد. يمكن نقعها في ماء بارد لمدة ساعة لإزالة الشوائب.
2. ضع العظام في قدر كبير وأضف الماء ليغطي العظام بالكامل.
3. أضف خل التفاح ودع العظام تنقع في الماء والخل لمدة 30 دقيقة. يساعد الخل على استخراج الكولاجين من العظام.
4. أضف البصل، الجزر، الكرفس، الثوم، ورق الغار والفلفل الأسود.
5. سخن القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خفف الحرارة واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 12-24 ساعة. كلما طالت مدة الطهي، زادت فائدة المرق.
6. خلال الطهي، قم بإزالة أي رغوة تظهر على السطح باستخدام ملعقة.
7. بعد انتهاء الطهي، اترك المرق يبرد قليلاً، ثم صفه باستخدام مصفاة دقيقة أو قطعة قماش نظيفة.
8. احفظ المرق في الثلاجة، ويمكن استخدامه كقاعدة للشوربات أو كمشروب صحي.
مرق العظم الغني بالكولاجين يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية مثل الجلايسين، البرولين والجلوتامين التي تساهم في تعزيز إنتاج الكولاجين في الجسم. الكولاجين هو بروتين أساسي يشكل جزءاً كبيراً من الجلد والشعر والأظافر. الاستهلاك المنتظم لمرق العظم يمكن أن يساعد في تحسين مرونة الجلد، تقليل التجاعيد، وتعزيز نمو الشعر والأظافر وجعلها أقوى وأقل هشاشة.
و يعتبر مرق العظم مفيداً جداً لصحة الجهاز الهضمي، حيث أن الجلايسين الموجود فيه يساعد على إصلاح بطانة الأمعاء ومنع التسربات المعوية. هذا يمكن أن يكون مفيداً للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي أو الأمعاء المتسربة. و يحتوي مرق العظم على معادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، التي تعزز صحة العظام والجهاز المناعي، مما يجعله خياراً ممتازاً لتعزيز الصحة العامة والوقاية من الأمراض.
