الحديد غير الهيمي هو نوع من الحديد الموجود في المصادر النباتية مثل الخضروات الورقية، البقوليات، والمكسرات. يتميز هذا النوع من الحديد بصعوبة امتصاصه من قبل الجسم مقارنةً بالحديد الهيمي الموجود في المنتجات الحيوانية. يعود ذلك إلى تركيبته الكيميائية التي تجعل امتصاصه أقل فعالية ويحتاج إلى عوامل مساعدة لتعزيز امتصاصه في الجهاز الهضمي.
يتأثر امتصاص الحديد غير الهيمي سلبًا عند تناول القهوة والشاي بسبب احتوائهما على مركبات مثل التانينات والبوليفينولات، التي ترتبط بالحديد في الأمعاء وتمنع امتصاصه. هذه المركبات تشكل معقدات غير قابلة للامتصاص مع الحديد، مما يقلل من كمية الحديد التي يمكن للجسم استخدامها. لذلك، يفضل تجنب شرب القهوة والشاي خلال ساعة من تناول وجبات غنية بالحديد.
لتحسين امتصاص الحديد غير الهيمي، يُنصح بتناول الأطعمة الغنية بفيتامين سي مثل الليمون، الفراولة، والفلفل الأحمر مع الوجبات. فيتامين سي يساعد على تحويل الحديد غير الهيمي إلى شكل يسهل امتصاصه. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقليل تناول الأطعمة التي تعيق امتصاص الحديد، مثل الأطعمة الغنية بالكالسيوم، في نفس الوجبة. اتباع هذه النصائح يمكن أن يزيد من فعالية امتصاص الحديد غير الهيمي في الجسم.
